Tout savoir sur
le Poke Bowl 🌺
Equilibré, gourmand et joli, ce bol exotique se prête à mille fantaisies pour s’adapter
à tous les goûts et à toutes saisons.
On vous livre tous les secrets de ce plat sain et nourrissant,
qui a conquis La Table de Cana.
Le poké bowl, c’est quoi ?
D’origine exotique, le poke, à prononcer « pokaï », est un beau mélange de saveurs dans un bol à base de riz, sur lequel s’ajoutent la douceur de l’avocat, le croquant des fèves, les Oméga 3 du saumon et la fraîcheur de la mangue.
Toutefois, cette recette se décline à l’infini avec bien d’autres aliments selon les envies.
Au fait, en hawaïen, « poke » signifie « dés ».
D'où vient le poke ? Un plat de pêcheur popularisé ….
Ce sont les pêcheurs hawaïens qui sont à l’origine de ce plat. En plus de vendre leurs poissons sous forme de cubes (ou entiers), ils partaient à la pêche en s’étant préparé ces pokes pour assurer leur repas en mer. Cette salade simplissime est depuis un incontournable de la gastronomie locale, que l’on peut retrouver dans les épiceries de Hawaï.
La recette traditionnelle se compose de poisson cru coupé en dés (en général, du thon), servi avec des condiments (du sel de mer, des noix, des algues…).
Le poke bowl tire son inspiration du chirashi.
- Le chirashi est un plat traditionnel japonais, à base de riz, poisson cru et avocat.
Ça ressemble à quoi ?
Tendance, riche en protéines, vitamines et fibres, il est une bonne alternative lorsque l’on manque de temps pour préparer son repas. D’ailleurs, vous êtes nombreux à venir déguster nos poke bowls dans nos restaurants.
A La Table de Cana, la base est principalement constituée de riz ou de quinoa et est accompagnée de petits pois, de fèves, de saumon ou de thon, de mangue ou d’ananas, d’avocat ou d’une cuillerée de guacamole et on saupoudre légèrement de fines herbes. Sans oublier la sauce soja, sucrée ou salée.
Un délice qui fait chavirer nos papilles !
Que mettre dans un poke ?
Plusieurs compositions sont possibles et font bon ménage. En passant par les ingrédients les plus basiques pour votre poke, aux plus farfelus : mangue, ananas, avocat, sésame grillé, chou rouge, concombre, maïs, saumon, thon, algues, petits pois, fèves, carotte, radis, poivron et bien d’autres …
Vous pouvez également utiliser différentes bases pour votre recette :
- Thon quinoa
- Riz saumon
- Riz boeuf
- Le petit + : Le buddha bowl, dérivé du poke bowl, exclusivement végétarien ou vegan
Poke quinoa, thon, ananas, petits pois
Poke riz, saumon, mangue, petits pois, fèves, guacamole
Poke végétarien, riz, brocolis, courgette, carotte, betterave, haricots blanc
Poke riz, boeuf, ananas, avocat, chou rouge
Le poke est donc un incontournable de la gastronomie locale hawaïenne, pour lequel chaque famille a sa recette et sa petite touche secrète. Tout comme nous d’ailleurs !
Et, vous, êtes-vous prêts à vous lancer dans cette aventure hawaïenne avec nous ? Retrouvez nos poke dans nos points de ventes, n’hésitez pas à nous taguer sur vos meilleures photos !
Pour suivre les étapes de la constitution de notre poke, allez voir notre Reel sur Instagram.