Type de contrat : CDI
Profil recherché : CAP pâtisserie - 3 ans d'expérience minimum
Lieu : Siège social - Antony
Mission :

La Table de Cana Paris-Antony recrute un chef pâtissier

Vous souhaitez évoluer dans le métier de la pâtisserie et travailler chez un traiteur engagé, pour donner du sens à votre activité ?

Rejoignez-nous à la Table de Cana, Paris-Antony !

Au sein de notre cuisine, vous pourrez confirmer votre connaissance des recettes classiques tout en insufflant de l’innovation et de la modernité. Vous pourrez exercer votre talent à travers une gamme diversifiée de produits (cocktails, buffets et plateaux-repas). Dynamique et en quête de challenges, vous rejoignez l'équipe de cuisine (chefs des pôles chauds et froid, seconds et commis) et vous coordonnez votre pôle sous l'autorité de la Directrice Générale.

Dans le cadre des objectifs de l’unité de production (optimisation de la production : ratios matières premières/masse salariale, objectifs d’hygiène) et des exigences de l’entreprise, vous êtes responsable du fonctionnement du pôle pâtisserie tout en vous conformant aux standards de qualité et de service de l'entreprise.

  • Vous maîtrisez votre budget et avez une vision régulière des dépenses
  • Vous pilotez l’activité pâtisserie et définissez une organisation opérationnelle optimisée vous permettant de répondre aux missions suivantes :

GESTION DES OPÉRATIONS :

  • Mettre en œuvre l’organisation quotidienne de pôle (activité et staff)
  • Assurer une production de qualité constante
  • Mettre en œuvre et contrôler les méthodes, procédures et normes définies par l’entreprise
  • Etre force de proposition sur l’amélioration de ces procédures, méthodes et normes
  • S’assurer de la sécurité des salariés et des biens dans le laboratoire
  • S’assurer du bon fonctionnement du matériel et du bon état des locaux (organiser les dépannages nécessaires afin de veiller à leur bon entretien).
  • Respecter et fait respecter les règles de sécurité et les règles d'hygiène HACCP selon les procédures internes

DEPLOIEMENT DES VENTES ET DES RESULTATS

  • Garantir la qualité des produits, leur approvisionnement, contrôler leur stockage et transformation
  • Elaborer les commandes de matières premières de la pâtisserie auprès du service achat (fournisseurs référencés)
  • Anticiper les ruptures et gérer les pertes
  • Vérifier la bonne utilisation des équipements et des produits d'entretien
  • Garantir la traçabilité des matières premières et des produits finis
  • Elaborer et valoriser les fiches techniques
  • Participer à l’élaboration des cartes de l’entreprise
  • Démontrer par son attitude et ses propositions de création une bonne orientation commerciale

MANAGEMENT

  • Encadrer son équipe et apporter appui et conseil, tout en développant l'esprit d'équipe
  • Gérer les conflits
  • Faire état des présences du personnel et veiller au bon fonctionnement de l’outil de gestion du temps et des activités
  • Participer aux entretiens d’embauche et effectuer les évaluations du personnel de votre équipe avec le service RH.
  • Gérer le parcours d’insertion et la formation des commis, former et intégrer les nouveaux arrivants ;

Vous êtes :

  • Véritable homme/femme de terrain, vous avez une expérience de 3 ans minimum en tant que Chef pâtissier et/ou 5 ans minimum en tant que Second de pâtisserie chez un traiteur ou dans un restaurant à fort volume, avec des produits faits maison.
  • Votre goût pour la pâtisserie fait de vous un réel passionné de votre métier et votre priorité est d’apporter une expérience client impeccable.
  • Vous avez pleinement conscience que votre poste peut nécessiter de travailler le soir, WE et jours fériés.
  • Vous maîtrisez le pack office (word/excel notamment), outil indispensable à la gestion de votre service (emails, plannings, fiches techniques, etc).
  • Véritable animateur/trice d’équipe/meneur/meneuse d’hommes et de femmes, vous maîtrisez les règles HACCP, vous savez gérer vos équipes, vous êtes notamment reconnu pour votre esprit d’équipe et votre organisation.
  • Vous avez déjà démontré vos qualités en pâtisserie et possédez de fortes qualités pédagogiques vous permettant d’accompagner et manager les équipes en cuisine
  • Vous êtes passionné par la formation et la transmission de savoir-faire.

 

Contrat : CDI avec possibilité d’évolution

Salaire à définir en fonction de l’expérience

35 heures/semaine, du Lundi au Vendredi sans coupures.

Mutuelle