nos engagements
Une démarche responsable
et solidaire à chaque prestation
Faire grandir et évoluer
Accueillir les talents,
révéler les parcours
Entreprise d’insertion dès l'origine, nous recrutons en priorité (+65 % de notre personnel) des personnes rencontrant des difficultés d’intégration au marché du travail. Notre mission se décline autour de quatre actions :
Accueillir
Nous accompagnons chaque salarié dès son arrivée en présentant notre projet social et nos valeurs. Une première évaluation de ses compétences et de sa motivation permet de définir un parcours d’évolution personnalisé et adapté à son projet professionnel.
le développement durable
Cuisiner bon et juste : une production responsable et durable
Notre association agit au quotidien pour réduire le gaspillage alimentaire, en adoptant des pratiques responsables et en soutenant des initiatives solidaires.
Produits locaux et circuits courts
Des produits qui n’ont pas traversé la planète, issus en priorité de producteurs partenaires en Île-de-France.
Réduction du gaspillage alimentaire
Recettes pensées et portions adaptées pour limiter les pertes, sans compromis sur le goût.
Flexibilité client responsable
Ajuster nos préparations à vos besoins réels, pour éviter le surplus et réduire l’empreinte carbone.
nos engagements
Nos actions concrètes pour réduire le gaspillage alimentaire
Chez La Table de Cana, nous agissons à chaque étape, de la cuisine à la fin de votre événement, pour réduire les pertes et valoriser chaque produit.
Gestion et valorisation des déchets
Tri sélectif complet : biodéchets, cartons, verre, huiles, mobilier, papiers
6,9 tonnes de biodéchets valorisées en compost ou en énergie en 2023 via Moulinot
Huiles alimentaires collectées par Coisplet Deboffle et transformées en énergie
Suppression du plastique à usage unique et utilisation de contenants éco-conçus (kraft, pulpe, verre réutilisable selon les prestations)
Réduction à la source : calibrage précis des recettes et des grammages pour limiter les surplus dès la production.
Résultat : Chaque déchet est une ressource en devenir.
La sécurité alimentaire
La sécurité alimentaire,
une priorité absolue
Titulaire de l’agrément sanitaire européen (FR 92.002.0102 CE), notre entreprise respecte strictement toutes les procédures garantissant une qualité irréprochable. Notre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est appliqué et contrôlé quotidiennement par notre responsable qualité, docteur en microbiologie.
Ce plan rassemble l’ensemble des moyens mis en place pour assurer la sécurité sanitaire de nos produits, en protégeant contre les dangers biologiques, physiques et chimiques.
Cela comprend notamment :
Les bonnes pratiques d’hygiène,
conformes au Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène.
L’application rigoureuse du système HACCP
pour identifier et maîtriser les risques à chaque étape
de production.
Une procédure stricte de traçabilité
et la gestion proactive des non-conformités.
Hygiène irréprochable en cuisine
et 4 contrôles qualité avant chaque livraison
Sélection rigoureuse des fournisseurs
et traçabilité complète des produits
Du goût pour tous
Offrir un repas sûr à tous vos convives
Parce que chaque invité doit profiter pleinement de votre événement, nous garantissons une prise en compte rigoureuse des régimes et contraintes alimentaires.
Cela inclut notamment :
Information transparente sur les allergènes pour chaque recette
Alternatives adaptées : végétariennes, véganes, sans gluten, sans porc ou sans allergènes sur demande
Notre équipe commerciale vous accompagne pour recueillir les informations nécessaires et vous proposer les options les plus adaptées.
La sécurité alimentaire
La qualité avant tout,
à chaque étape
Quatre contrôles qualité rigoureux
par commande
Chaque commande est soumise à quatre contrôles : suivi par le responsable qualité en production, vérification finale par le chef de cuisine, contrôle lors du dispatch, et inspection avant la mise en camion pour livraison.
Un suivi satisfaction après chaque prestation
24 à 48 heures après livraison, notre service commercial contacte le client pour évaluer la qualité du service, la fraîcheur et le goût, la quantité, et la ponctualité. Ces retours nous permettent d’améliorer constamment nos prestations.
