PORTRAIT DE CHEFS
CHARLES | SIOBHAN | MARC |
|---|---|---|
| Chef du pôle froid (cocktails)
| Chef du pôle chaud (buffets et plateaux-repas)
| Chef du pôle pâtisserie
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73 SALARIÉS RÉPARTIS EN 4 SERVICES
| CUISINE | LOGISTIQUE | ADMINISTRATIF | POINTS DE RESTAURATION |
|---|---|---|---|
| 6 chefs diplômés, 2 chefs de partie et 35 commis pour réaliser des produits de qualité | 11 professionnels pour gérer les commandes, les dispatcher et les livrer | 6 responsables de la relation client (accueil, devis, visite d'implantation) 7 responsables de fonction support ou adminisrative | 3 responsables et 3 serveuses, répartis sur 2 sites |
UN LABORATOIRE AUX PORTES DE PARIS, A DEUX PAS DE RUNGIS
600 m2 de cuisine
- 3 laboratoires (chaud, froid et pâtisserie).
- 6 chambres froides, 4 zones de stockage, 3 zones de préparation.
- 2 rampes de dispatch avec tout le matériel nécessaire pour assurer une production quotidenne de qualité professionnelle.
Une flotte de 5 véhicules de livraison
- 4 véhicules frigorifiques et un camion « sec » avec hayon.
- 1 camion roulant au gaz naturel de ville et 1 camion électrique
- Une batterie de caissons isothermes pour livrer notre production en toute sécurité sans rompre la chaîne du froid.
