PORTRAIT DE CHEFS
CHARLES | SIOBHAN | MARC |
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Chef du pôle froid (cocktails) | Chef du pôle chaud (buffets et plateaux-repas) | Chef du pôle pâtisserie |
48 SALARIÉS RÉPARTIS EN 4 SERVICES
CUISINE | LOGISTIQUE | COMMERCIAL | POINTS DE RESTAURATION |
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3 chefs diplômés, 2 seconds et 21 commis pour réaliser des produits de qualité | 10 professionnels pour gérer les commandes, les dispatcher et les livrer | 5 responsables de la relation client (accueil, devis, visite d'implantation) | 2 responsables et 5 serveuses, répartis sur 3 sites |
UN LABORATOIRE AUX PORTES DE PARIS, A DEUX PAS DE RUNGIS
600 m2 de cuisine
- 3 laboratoires (chaud, froid et pâtisserie).
- 6 chambres froides, 4 zones de stockage, 3 zones de préparation.
- 2 rampes de dispatch avec tout le matériel nécessaire pour assurer une production quotidenne de qualité professionnelle.
Une flotte de 4 véhicules de livraison
- 3 véhicules frigorifiques et un camion « sec » avec hayon.
- Une batterie de caissons isothermes pour livrer notre production en toute sécurité sans rompre la chaîne du froid.