Les entrées (2 au choix)

Tarte fine figues et chèvre
Salade Périgourdine (haricots verts, gésiers, foie gras et magret fumé)
Assiette de pommes rattes, truite, citron et roquette
Chawanmushi (flan japonais aux œufs, gambas marinées)

Les plats et garnitures (2 au choix)

Suprême de pintade, sauce cidre, pommes vitelotte
Souris d'agneau braisée, mousseline de carottes à l'orange
Poulet chasseur (label rouge), panais rôtis
Queue de lotte, poireaux miso et ciboulette
 

Les desserts (2 au choix)

Bavarois miel, myrtilles et pignons de pin torréfiés
Impérial (bavarois chocolat et mousse d'ananas)
Financier chocolat, mousse café
Paris-Brest