Menu n°1


Assiette de pommes ratte, truite, citron et roquette, vinaigrette à la moutarde à l'ancienne
Magret de canard, crozets aux cèpes et marrons
Fromage à la coupe
Craquant au chocolat gianduja


 

Menu n°2


Bavarois au saumon
Poulet poché au thym, champignons glacés au Xérès
Fromage à la coupe
Ardéchois (biscuit et mousse aux marrons

 

Menu n°3


Salade périgourdine (haricots verts, gésiers, foie gras et magret fumé)
Queue de lotte, poireaux vinaigrette au miso blanc et ciboulette
Fromage à la coupe
Tartelette chocolat et noix, poires au réglisse

 

Menu n°4


Mille-feuille de foie gras, pain d'épices et mangue
Noix de St Jacques et gambas à la crème de fenouil, riz pilaf
Fromage à la coupe
Financier aux pralines rosess

 

Menu n°5


Tarte fine figues et chèvre
Filet de rouget, brunoise de légumes à la provençale, éclats de noisette et orzo aux crevettes
Fromage à la coupe
Biscuit amande citron et crème citron yuzu

 

Menu n°6


Crème brûlée au crabe
Pintade, compote de datte à l'orange, mille-feuille de panais
Fromage à la coupe
Impérial (bavarois chocolat et mousse d'ananas)

 

Menu n°7 (végétarien)


Bavarois d'aubergines, coulis de tomates maison
Tarte fine aux champignons des bois, tapenade, quinoa et riz pilaf à la sauge
Fromage à la coupe
Bavarois miel, myrtilles et pignons torréfiés

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