D’où nous vient la tradition de l’apéritif ? 

Le saviez-vous ?

De quand date le mot « amuse-bouche » ?

Ce terme est né dans les années 1950, plus élégant que son précurseur « l’amuse-gueule », il désigne tous les hors-d’œuvre servis avant le repas pour « divertir » l’appétit.

Le mot apéritif vient du verbe latin aperire qui signifie « ouvrir ». 

Avant de devenir un savoir-vivre français alliant dégustation, partage et convivialité, il était une tradition ancestrale permettant de "porter la santé" à l'autre. L’apéritif était en fait lié à la médecine. Il est à l’origine un médicament, permettant d’éliminer les toxines avant d’être un rite gustatif.  

Faisons un retour dans le passé, aux sources, là où l’apéritif était présent à travers de nombreuses sociétés et diverses cultures.

• Dans l’Égypte antique, il était coutume après une longue journée de travail, de faire une collation à base de fruits secs, de dattes et d’oignons accompagné d’une bière tiède « l’heneqet ».

• En Grèce antique, des « réunions de buveurs » étaient organisées, d’un côté se trouvaient les boissons et de l’autre la nourriture. Les citoyens avaient pour habitude de festoyer en chantant à la gloire des dieux, comme Dionysos, dieu de la vigne et de l’ivresse, tout en consommant de nombreuses friandises à base de pain, de miel et de noisettes.

• Au sein de la Rome antique, des festins avec d’immenses banquets garnis étaient organisés. Ils débutaient dans l’après-midi et duraient toutela nuit. Les Romains consommaient du vin au miel ou de l’ambroisie.

• Durant le Moyen-Âge, selon sa place dans la société, on ne prend pas le même apéro si l’on est noble, ou marchand. Mais, interdiction de prendre l’apéro si l’on fait partie des paysans.

C’est à cette époque qu’apparaît le fait de trinquer avant de manger. 

• Les Celtes, eux aussi avaient pour habitude de festoyer avec de la viande et du vin, d’honorer un hôte, ou de vénérer des dieux ou encore des druides. La fête pouvait durer plusieurs jours. 

Le saviez-vous ?

Que signifie le fait de trinquer ?

De nos jours, la plupart des apéritifs débutent avec ce rituel connu : trinquer. Il s’agit d’une pratique ancestrale qui nous vient du Moyen-âge. Les seigneurs trinquaient à deux reprises avec leurs hôtes pour que tous les contenus se mélangent et éviter de mourir empoisonné. C’est de là que vient l’expression « tchin-tchin ». L’empoisonnement était en effet une pratique courante. Trinquer pour ne pas mourir. 

Que peut-on servir à un apéritif ?

À bientôt pour de nouvelles idées gustatives. 

By Maïssa